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Desserts et confitures - Un zeste de simplicité, beaucoup de plaisir

Gelée de coings

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Difficulté : Facile

Préparation : 50 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients de la recette de la Gelée de coings pour 4 pots :

Gelée de coings
Gelée de coings
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation de la Gelée de coings

1. Trempez vos pots dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Utilisez des pots et des couvercles en bon état.

2. Rincez les coings à l’eau tiède et coupez-les en morceaux sans ôter ni les cœurs ni la peau. Versez les avec l’eau dans une casserole ou une bassine à confiture d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation.

3. Faîtes cuire à feu doux jusqu’à libération de leur jus. Pressez si besoin avec le dos d’un écumoire et filtrez le jus.

4. Mélangez le jus de fruit ainsi obtenu avec Confisuc " spécial Gelées " en respectant les proportions suivantes : 0,850 kg du jus de fruit pour 1 kg de Confisuc " spécial Gelées ".

Cuisson de la Gelée de coings

5. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la gelée bouillonne fortement. Écumez la gelée en fin de cuisson.

Pour réaliser une Gelée de coings originale :

Chef Olivier

Mon astuce : vous pouvez relever cette recette de Gelée de coings en y ajoutant une pointe de gingembre râpé au moment de la cuisson.

Tout savoir sur Olivier Paris

Finition pour la Gelée de coigns

6. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les. Retournez-les immédiatement pour une stérilisation parfaite.