Notre astuce : versez en filet le sirop sur les blancs d’oeufs montés en faisant attention à ce que le sirop ne touche pas les fouets du robot, car la vitesse des fouets pourrait alors créer l’éclaboussement du sirop et les blancs d’oeufs se figeraient.
Meringue italienne
Envie d’une Meringue italienne ? En suivant cette recette et les astuces Saint Louis, préparez-la chez vous facilement !
5 min
Facile
Préparation
1. Mélangez le sucre en Poudre Saint Louis et l’eau dans une casserole. Faîtes cuire jusqu’à 121°C en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisson pour obtenir un sirop.
2. Pendant ce temps, montez vos blancs d’œuf en neige à l’aide d’un robot. Dès qu’ils sont bien fermes, faîtes tourner le robot à vitesse réduite. Commencez à verser le sirop progressivement dans les blancs en neige.
3. Continuez à fouetter le mélange jusqu’à complet refroidissement.
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L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre en poudre 650g
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Pour le sucre, nous recommandons le Sucre en poudre 650g Saint Louis !
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