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Sablés au citron

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Difficulté : Facile

Préparation : 40 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients de la recette des Sablés au citron pour 10 personnes :

Sablés au citron
Sablés au citron
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation des Sablés au citron

1. Tamisez la farine, le sucre Glace à Pâtisser Saint Louis et la levure au-dessus d'une jatte. Ajoutez le sel, le sucre vanillé, le jaune d'oeuf, le zeste de citron et la crème, mélangez bien et ajoutez le beurre mou.

2. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film plastique alimentaire et mettez-la au frais pendant 30 minutes.

Cuisson des sablés au citron : 

3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm, puis découpez des formes avec un emporte-pièce ou avec un verre retourné.

4. Disposez les biscuits sur la plaque, enfournez-les et faites-les cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

5. Mélangez le sucre Glace à Pâtisser Saint Louis, le blanc d'oeuf et le jus de citron.

6. Vous devez obtenir une pâte épaisse assez souple ; sinon, ajoutez un peu de sucre.

7. Étalez ce glaçage au pinceau sur chaque biscuit et laissez sécher à l'air libre pendant plusieurs heures.

Pour conserver les sablés au citron

Chef Olivier

Mon astuce : Conservés à l'abri de l'air et de l'humidité, ces sablés au citron pourront se garder pendant 1 semaine.

Recette issue du Livre "Douceurs d'Antan "