Marie Leteuré
Editions SOLAR
Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients de la recette des Financiers pour 6 personnes :
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Ingrédients du financier:
- 200 g de beurre
- 80 g de farine
- 6 de blancs d'oeuf
- 1 cl de miel
- 200 g de sucre Glace à Pâtisser Saint Louis
- 50 g d'amandes effilées
- 80 g d'amandes en poudres
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.
Préparation des Financiers
1. Faites chauffer le beurre dans une casserole posée sur feu vif jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et sente la noisette grillée. Retirez alors la casserole du feu et laissez tiédir.
2. Préchauffez le four à 190°C (th.6-7). Beurrez et farinez des moules à financier (sauf si vous utilisez une plaque d'empreintes à financiers en silicone, qui ne nécessite ni beurre ni farine).
3. Fouettez légèrement les blancs d'oeuf pour qu'ils moussent, ajoutez le sucre Glace à Pâtisser Saint Louis, la farine, les amandes et le miel, puis le beurre noisette tiédi.
4. Fouettez ensuite la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Cuisson des financiers :
5. Remplissez les moules, parsemez les financiers d'amandes effilées et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez refroidir.
Pour varier vos financiers :
Mon astuce : A la place des amandes, vous pouvez utiliser, dans les mêmes proportions, des noisettes ou des pistaches réduites et effilées.
Recette issue du Livre "Douceurs d'Antan "
