Notre astuce : pour des sablés aux noisettes plus savoureux et plus croquant, privilégiez
des noisettes concassées plutôt qu’en poudre.
Sablés aux noisettes
Réalisez rapidement des délicieux sablés aux noisettes maison, en suivant pas à pas notre recette facile et détaillée !
10 min
15 min
Facile
ÉTAPE 01 : Préparation
1. Faites griller les noisettes dans une poêle sans matières grasses pendant 3 minutes environ, en secouant la poêle de temps en temps, puis frottez-les dans un torchon pour leur retirer la peau. Concassez grossièrement quelques noisettes et mixez finement le reste.
2. Fouettez le beurre mou et le sucre glace à pâtisser Saint Louis jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les noisettes en poudre, la farine, la fécule, 2 grosses pincées de sel et le jaune d’oeuf, puis mélangez bien, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
3. Séparez la pâte en trois boules, roulez-les en forme de cylindre et réservez-les au frais dans du film alimentaire pendant 2 heures.
ÉTAPE 02 : Cuisson des sablés aux noisettes
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé beurré.
5. Détaillez les cylindres de pâte en rondelles, puis disposez ces dernières sur les plaques de cuisson, en les espaçant car la pâte gonfle en cuisant.
6. Parsemez les sablés de noisettes concassées et de sucre cristal Saint Louis, enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes.
7. A l’issue de la cuisson, laissez les sablés refroidir sur une grille avant de les conserver au sec, dans une boîte en fer.
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre glace 500g
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Pour le sucre, nous recommandons le Sucre glace 500g Saint Louis !
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