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Omelette norvégienne

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Difficulté : Moyenne

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients de la recette de l'Omelette norvégienne pour 6 personnes :

Omelette norvégienne
Omelette norvégienne
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation de l' Omelette norvégienne

1. Préchauffez le four à 250°C, thermostat 8.

2. Réalisez la génoise selon : la recette de la genoise.

3. Portez à ébullition l’eau en y ajoutant le sucre en poudre Saint Louis jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez refroidir, puis ajoutez-y 1/3 de la liqueur pour obtenir le sirop.

4. Découpez 2 bandes dans la génoise. Déposez une bande de génoise sur un plat pouvant passer au four. Au pinceau, imbibez la génoise de sirop, puis nappez-la de glace à la vanille. Recouvrez le tout de la seconde bande de génoise imbibée de sirop.

5. Réalisez une meringue à l’italienne selon: la recette de la meringue italienne.

6. Enrobez les bandes de génoise de meringue à l’italienne et lissez-la à l’aide d’une spatule.

7. Saupoudrez le tout de sucre Glace Saint Louis.

8. Faites dorer au four entre 5 et 10 minutes: la meringue doit être colorée.

9. Arrosez le gâteau avec le reste de la liqueur tiédie et flambez à l’aide d’un chalumeau.