Difficulté : Moyenne
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients de la recette de l'Omelette norvégienne pour 6 personnes :
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Ingrédients de l'omelette :
- 10 cl d'eau
- 50 g de sucre en Poudre Saint Louis
- 20 g de sucre Glace Saint Louis
- 75 cl de glace à la vanille
- 15 cl de liqueur
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Ingrédients de la pâte à génoise:
- 160 g de farine
- 300 g d'oeufs (soit environ 5 oeufs)
- 20 g de Maïzena
- 170 g de sucre en Poudre Saint Louis
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Ingrédients de la meringue italienne:
- 90 g de blancs d'oeuf (soit environ 3 blancs d’oeuf)
- 6 cl d'eau
- 50 g de sucre en Poudre Saint Louis
Préparation de l' Omelette norvégienne
1. Préchauffez le four à 250°C, thermostat 8.
2. Réalisez la génoise selon : la recette de la genoise.
3. Portez à ébullition l’eau en y ajoutant le sucre en poudre Saint Louis jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez refroidir, puis ajoutez-y 1/3 de la liqueur pour obtenir le sirop.
4. Découpez 2 bandes dans la génoise. Déposez une bande de génoise sur un plat pouvant passer au four. Au pinceau, imbibez la génoise de sirop, puis nappez-la de glace à la vanille. Recouvrez le tout de la seconde bande de génoise imbibée de sirop.
5. Réalisez une meringue à l’italienne selon: la recette de la meringue italienne.
6. Enrobez les bandes de génoise de meringue à l’italienne et lissez-la à l’aide d’une spatule.
7. Saupoudrez le tout de sucre Glace Saint Louis.
8. Faites dorer au four entre 5 et 10 minutes: la meringue doit être colorée.
9. Arrosez le gâteau avec le reste de la liqueur tiédie et flambez à l’aide d’un chalumeau.
