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Desserts et confitures - Un zeste de simplicité, beaucoup de plaisir

Fraisier

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Difficulté : Moyenne

Préparation : 50 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients de la recette du Fraisier pour 6 personnes :

Fraisier
Fraisier
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation du Fraisier

Vous pouvez réaliser une génoise et une crème pâtissière "maison" en suivant les recettes de dessertsetconfitures.com : recette de la pâte à génoise et recette de la crème pâtissière  

Préparation du sirop et de la crème pour le Fraisier :

1. Préparez un sirop en mélangeant le sucre en Poudre Saint Louis et l'eau. Réservez.

Pour une recette de Fraisier plus parfumée :

Chef Olivier

Mon astuce : Ajouter quelques cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide au sirop.

Tout savoir sur Olivier Paris

2. Placez le beurre mou et la crème pâtissière dans la cuve du batteur et faites tourner jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laissez reposer.

Montage du Fraisier :

3. Séparez la génoise en deux parties égales. Placez une moitié de la génoise dans une assiette et imbibez-la du sirop à l'aide d'un pinceau. 

4. Lavez et coupez les fraises en 2. Disposez les morceaux "debout" face vers l’extérieur sur les bords de la seconde moitié de génoise. Répartissez ensuite la crème sur cette moitié de génoise en commençant par recouvrir les fraises.

5. Terminez le Fraisier en plaçant sur la crème l’autre moitié de génoise imbibée de sirop.

6. Laissez reposer le Fraisier au minimum 2 heures au réfrigérateur.

7. Avant de servir, saupoudrez de sucre Glace Saint Louis et dégustez votre Fraisier