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Galette des rois frangipane

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Difficulté : Facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients de la recette de la Galette des rois frangipane pour 8 personnes :

Galette des rois frangipane
Galette des rois frangipane
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation de la Galette des rois frangipane

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

Préparation de la frangipane :

1. Mélangez le beurre et le sucre Vergeoise Blonde Saint Louis, puis la poudre d'amandes. Réservez un jaune d’œuf pour dorer la Galette des rois et ajoutez les oeufs entiers et le blanc restant au mélange.

Préparation de la pâte feuilletée :

2. Vous pouvez réalisez vous-même la pâte feuilletée en suivant notre recette de Pâte feuilletée.

Préparation de la galette :

3. Déroulez la Pâte feuilletée sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 centimètres du bord. C'est le moment de déposer la fève.

4. Recouvrez ensuite avec la deuxième Pâte feuilletée, puis soudez les deux parties en pressant avec les doigts. Retournez le bord et pressez-le à nouveau en humectant avec de l'eau.

Chef Olivier

Pour réussir votre Galette des rois

Mon astuce : N'oubliez pas de piquer à l'aide d'une fourchette les 2 pâtes ! Le fond et le couvercle. Cela évitera que la galette ne monte trop et l'apparition de bosses.

Tout savoir sur Olivier Paris

5. Avec une pointe de couteau, dessinez des arabesques, puis passez un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf sur toute la surface pour que la Galette des rois dore à la cuisson.

6. Faîtes cuire la Galette des rois frangipane 40 minutes au four.