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Quatre-quarts au citron

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Difficulté : Facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients de la recette du Quatre-quarts au citron pour

  personnes :

Quatre-quarts au citron
Quatre-quarts au citron
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation du Quatre-quarts au citron

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé, lui même beurré.

2. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans une jatte avec le sucre en Poudre Saint Louis et le beurre mou. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Brossez le citron sous l'eau chaude et essuyez-le. Râpez son zeste et pressez-le pour recueillir son jus. Ajoutez le zeste et le jus au mélange précédent, puis incorporez la Maïzena, le demi sachet de levure et la poudre d'amandes.

4. Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Mélangez-les délicatement à la préparation en soulevant avec une spatule souple. 

Chef Olivier

Pour déguster le Quatre-quarts.

Mon astuce : Vous pouvez utilisez de la farine de blé dans les mêmes proportions que celles de la maïzena. La pâte sera seulement un peu moins fine.

Tout savoir sur Olivier Paris

Cuisson du Quatre-quarts

5. Versez la pâte dans le moule, enfournez et faites cuire pendant 40 minutes environ.

6. Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.