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Tiramisu aux fraises

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Difficulté : Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients de la recette du Tiramisu aux fraises pour 4 personnes :

Tiramisu aux fraises
Tiramisu aux fraises
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation du Tiramisu aux fraises

Préparation des fruits et des biscuits

1. Lavez, équeutez les fraises et déposez-les sur du papier absorbant. Mettez de côté quatre fraises pour le décor.

2. Versez le reste dans le bol du robot, ajoutez la moitié du sucre en Poudre Saint Louis et mixez le tout.

3. Coupez les biscuits à la cuillère de la taille des verres. Imbibez les biscuits dans le coulis de fraises, posez-les délicatement dans le fond des verres.

Préparation de la crème

4. Versez les jaunes d’oeuf et le reste du sucre en Poudre Saint Louis dans une jatte, fouettez jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

5. Versez le mascarpone dans un saladier, travaillez-le à la spatule en bois pour le lisser.

6. Mélangez le mascarpone aux jaunes d’oeuf blanchis. Montez la crème comme pour une chantilly, puis incorporez-la au mélange précédent.

Présentation du Tiramisu aux fraises

7. Garnissez les verres de cette crème au mascarpone. Recouvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Au moment de servir, décorez le dessus du Tiramisu aux fraises avec les fraises découpées en éventail et une feuille de menthe.

Servez à part le reste de coulis de fraises.

Chef Olivier

Pour réussir votre Tiramisu aux fraises.

Ma variante : Découpez des fraises en deux, versez dessus du vinaigre balsamique réduit et disposez-les entre deux couches de crème de mascarpone.

Mon astuce : Ne mixez pas trop longtemps vos fraises, votre coulis deviendrait trop clair.

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