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Desserts et confitures - Un zeste de simplicité, beaucoup de plaisir

Cake aux fruits confits

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Difficulté : Difficile

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients de la recette du Cake aux fruits confits pour 8 personnes :

Cake aux fruits confits
Cake aux fruits confits
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation du Cake aux fruits confits

Il faut commencer la préparation du Cake aux fruits confits la veille de la dégustation. 

Préparation des fruits confits

1. La veille, lavez et égouttez les raisins. Faites-les macérer dans l'arôme de rhum avec les fruits confits coupés en petits morceaux. (L'arôme de rhum ne contient pas d'alcool)

Préparation de la pâte à cake

2. Le jour même, coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Travaillez-le en pommade avec une spatule en bois ou au batteur électrique, jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajoutez le sucre Extra Fin Saint Louis en deux ou trois fois, tout en battant : le mélange doit être mousseux.

3. Incorporez les œufs, un à un, en battant bien la pâte entre chaque œuf. Versez alors la farine tamisée avec la levure. Remuez bien pour obtenir un mélange lisse.

4. En dernier lieu, ajoutez les fruits macérés et l'arôme de rhum qu'ils n'ont pas absorbé en veillant à ce que le tout soit bien mélangé.

Pour réussir le Cake aux fruits confits 

Chef Olivier

Mon astuce : pour éviter que les fruits ne retombent tous au fond du moule, enrobez-les d'un peu de farine, vous obtiendrez un cake aux fruits confits bien répartis.

Tout savoir sur Olivier Paris

La pâte du Cake aux fruits confits est prête.

Cuisson du Cake aux fruits confits

5. Versez la pâte du Cake aux fruits confits, dans un moule à cake, préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé beurré. Mettez à four chaud (220°C)-thermostat 8 pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C (thermostat 6).

6. Au bout de 30 minutes, terminez la cuisson à four doux (160°C)- thermostat 5. Laissez cuire jusqu'à obtenir un cake soufflé et doré.

7. Démoulez et laissez refroidir le Cake aux fruits confits sur une grille.