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Desserts et confitures - Un zeste de simplicité, beaucoup de plaisir

Tarte aux fraises

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Difficulté : Facile

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients de la recette de la Tarte aux fraises pour 8 personnes :

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.

Préparation de la Tarte aux fraises

Cuisson de la pâte de la Tarte aux fraises

1. Préchauffez votre four à 180° C (Th 6) pendant la préparation de la Tarte aux fraises.

2. Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau pour obtenir une pâte de 3 mm d'épaisseur.

3. Dans un plat à tarte (dépend du nombre de personnes), étalez la pâte de la Tarte aux fraises et repliez le pourtour autour du moule. Crantez ensuite la bordure en relief et posez un disque de papier sulfurisé. Recouvrez-le de haricots secs.

4. Enfournez la pâte à tarte garnie environ 25 minutes et retirez la du four lorsque vous obtenez une pâte à tarte aux bords dorés.

Préparation de la crème pâtissière pour la Tarte aux fraises

5. Dans un récipient, mélangez le sucre Extra Fin Saint Louis et le sucre vanillé avec les oeufs et battez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Mettez le lait dans une casserole et laissez tiédir à feu très doux.

Pour rajouter une touche de fraicheur à votre Tarte aux fraises

Chef Olivier

Mon astuce : rajoutez avec le lait dans la casserole quelques branches de menthe. Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu. Couvrez la casserole et laissez infuser le lait jusqu'à complet refroidissement. Filtrez le lait et jetez la menthe avant d'incorporer au mélange.

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6. Incorporez au mélange la farine puis le lait.

7. Versez le mélange dans une casserole et mettez-le sur feu doux. Mélangez avec une cuillère en bois pendant la cuisson jusqu'à ce que la crème pâtissière s'épaississe.

8. Retirez la casserole du feu, ajoutez les petites noisettes de beurre et laissez refroidir votre crème pâtissière

Montage de la Tarte aux fraises

9. Quand la pâte à tarte est dorée, enlevez les légumes secs et le papier sulfurisé. Étalez la crème pâtissière sur le fond de la tarte.

10. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux et disposez-les sur la crème. Étalez la gelée de groseilles sur les fraises.

Démoulez sur un plat rond et servez !