Marie Leteuré
Editions SOLAR
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients de la recette de la Tarte aux pommes pour 8 personnes :
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Ingrédients de la pâte brisée:
- 220 g de farine
- 140 g de beurre
- 60 g de sucre Extra Fin Saint Louis
- 2 jaunes d'oeuf
- 25 cl d'eau
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Ingrédients de la garniture:
- 4 de pommes
- 1 oeuf(s)
- 80 g de crème fraîche
- 60 g de sucre Extra Fin Saint Louis
Une cuillère à café = 5 g ou 5 ml ; une cuillère à soupe = 15 g ou 15 ml.
Préparation de la Tarte aux pommes
Préparation de la pâte brisée
1. Avant de réaliser la pâte brisée, préchauffez votre four à 220°C (Th 7) et préparez votre moule à tarte en le beurrant.
2. Ensuite, mettez la farine, le beurre, une pincée de sel et le sucre Extra Fin Saint Louis dans le bol d'un robot. Mixez le mélange par à coups jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Une fois le mélange obtenu, ajoutez les jaunes d’œuf et l'eau par la cheminée du robot, mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte brisée forme une boule.
4. Entourez la boule de pâte brisée par d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures
Mon astuce : Vous pouvez mettre la pâte 30 minutes au congélateur au lieu de 3 heures au réfrigérateur.
Préparation de la garniture
5. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le centre et les pépins. Ensuite, découpez les quartiers en lamelles.
6. Étalez la pâte brisée sur une surface de travail farinée, piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Placez la pâte brisée dans le moule en veillant à ce que le coté piqué soit vers le fond du moule à tarte.
Placez ensuite les lamelles de pommes sur la tarte.
7. Battez les œuf(s), la crème fraîche et le sucre Extra Fin Saint Louis à la fourchette. Versez le mélange.
Recette issue du Livre "Douceurs d'Antan"
Cuisson de la Tarte aux pommes
8. Enfournez la tarte pendant 20 minutes, puis dégustez la tiède avec une boule de glace vanille !
